「雪月花」後院那座低矮的木造小屋里，炭火正发出细微的噼啪声。

        夜色笼罩了鸭川，晚风将竹林吹得沙沙作响。这里原本是料亭存放旧酒桶与备用漆器的柴房，如今被崔宇贤改造成了一处简易的菌种实验室。小屋里弥漫着一股极其特殊的味道——那是杉木的微香、蒸熟大豆的甜味，以及一股强烈、霸道、带着微酸与辛辣的发酵气息。

        「林小姐，快进来，门别开太久，冷空气会伤了刚醒过来的麴饼Nuru。」

        崔宇贤穿着一件有些褪色的灰蓝色布衫，头上系着防尘的白布巾，正蹲在一堆铺着稻草的竹编筛子前。看到韫秋推门进来，他笑着拍了拍手上的面粉，指了指屋内一张简陋的木桌。

        桌上记录着密密麻麻的墨字，全是日语与谚文交织的微生物发酵笔记。但在桌子中央，最引人注目的莫过於两个圆滚滚的粗陶罐。

        韫秋解下斗篷挂在门後，好奇地凑了过去。在大稻埕，她见识过无数中药材的曝晒与浸泡，也见过荫油缸在烈日下的曝晒，但眼前这两个粗糙的朝鲜陶罐，却散发着一种她从未体验过的炽烈生命力。

        「这是什麽？」韫秋轻声问道。

        「这是我们朝鲜人灵魂里的颜色。」崔宇贤眼神里闪烁着骄傲的光芒。他伸手揭开其中一个陶罐的黄泥封盖。

        「轰」的一声，一股难以言喻的强烈气味瞬间冲了出来！那不是单纯的辣，而是一种结合了红辣椒的辛香、发酵大豆的醇厚、麦芽糖的焦甜，以及浓郁芝麻油的复合香气。

        罐子里盛着半罐色泽深红如血、浓稠得如同油脂般的酱膏——朝鲜传统辣椒酱Gochujang。

        「在我们家乡，秋天辣椒采收後晒乾磨粉，混合蒸熟的糯米、黄豆粉与麦芽糖水，装入陶罐里，放在庭院的酱台Jangdokdae上，经历风吹日晒与大雪覆盖。」崔宇贤用一把小竹匙挖出一小块深红色的酱膏，递到韫秋面前，「这是从京城老家带来的母酱。林小姐，嚐嚐看。这与你们台湾的辣椒酱，或是日本的唐辛子完全不同。」

        韫秋看着那匙深红色的酱膏，微微有些迟疑，但对味觉的好奇最终战胜了谨慎。她伸出食指，轻轻沾了一点点放进口中。

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